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| 一〇 | |
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“是，请稍等片刻。”我一只手用钩子挑着一块干净的铁板，另一只手端上一杯凉水。 “对不起，我来给您换换铁板。”弯下去的腰还没有直起来，只听升降机又发出了紧促的信号声。此时此刻，两位客人几乎同时向着我： “大姐！请给我们一只小碗，一把小勺。” “对不起，再要一份雷巴撒西。” “是，是！”我答应着，飞奔到升降机旁一样接一样地把菜取出来。顿时，盘盘碗碗，瓶瓶罐罐，冒着热气的，窜着凉气的，五颜六色弄得我眼花缭乱。放下升降机，同时对下面高声招呼道： “一份雷巴撒西，劳驾了！”扭着头，马上给菜对号。这是——五号桌的酒，小菜：这是——三号桌的肉，青菜：这米饭是——哪号的呢？ “劳驾，请再给我们来三份比宾巴。” “是。” “对不起，我们要的小碗和小勺，还没……” “哦，实在抱歉！” “大姐，请给我们换换铁板。” “是，这就来，请稍等片刻！”老天爷，简直乱了套了！要能再长出三个脑袋六只手该多好！可惜办不到。除了自己再提高速度加快频率。大托盘里能多装就拼命多装：一趟可以解决的就不走两趟，两步能走到的就不迈五步。脚下恨不能踩上风火轮儿，两只耳朵同时听两位客人发话。手上一边忙着，脚下一边颠着，脑子里一边记着，嘴上一边喊着。活象个扑腾着翅膀的燕子，在客人之间穿来穿去。正忙得不可开交，就听楼梯“嗵嗵嗵”一阵乱响，又上来了一大批客人。 “欢迎光临！”我连忙招呼，心里却不禁连连叫苦。 “我们一共十六个人，要雅座。”这一行彪形大汉的到来，更使店堂显得拥挤忙乱。 “请，请这里坐！”我拉开雅座的门。 “先给来上二十瓶啤酒再说！”他们连鞋还没脱完，就急不可耐地下令。通道里顿时就被一大片横七竖八的鞋塞了个满满当当。 “是，二十瓶啤酒。”我刚答应完，身后又响起另一位客人的声音： “劳驾，麻烦给买一包香烟，要七星牌的。” “是。”天呀！我还得到店外边去买香烟。又是这头，又是那头，我先顾哪头好呢？ “大姐，能不能再给我们来点儿茶？” “对不起，我们要五张餐巾。” “是，是”，可升降机那边又在催命了……真是四面楚歌呀！ 我的脑袋大了，象个膨张起来的大气球。那么多人齐向里面吹气——简直要爆炸！一股强烈的烦燥感冲上心头，我差不多恨起了这些客人。但我终究还是清醒的：“险情”不排除，情况只会越来越糟糕！很显然，由于人手少，楼下此时想必已经乱成了一锅粥。二楼这场“硬仗”今天就全看我的了。到了这个时刻，累是早已被抛到九霄云外了。唯一的念头就是非咬紧牙关不可。管他三七二十一！我先拿出升降机里的菜，同客人要的茶水一道送到桌了。趁那二十瓶啤酒还没上来的功夫，一溜烟地出去买回一包烟交给客人。接着就去取升降机送来的二十瓶啤酒。酒瓶的盖子我一个也没有起，整个连锅端到雅座。 “今天情况特殊，就让这十六个五尺大汉自力更生一下吧。”我心说，交给他们一把起子： “对不起，今天很忙，我失礼了。” 趁着他们一个个地开酒瓶，我连忙抽身出来先把客人要的五张餐巾交给他们，然后用闪电般的速度洗玻璃杯（此时干净的玻璃杯全用完了，脏玻璃杯堆满了一水池）。“嗖嗖嗖”，十六只玻璃杯洗出来了，再加上十六双筷子，十六条擦手巾都放在托盘上送进雅座。酒瓶已经全开完了，他们一面互相斟着酒，我一面给他们开菜。汗水顺着脑门子成串地地往下掉，可连抬手抹一把汗的工夫也没有…… 偷眼一看钟，竟还不到8点。怎么忙了这么老半天，还不到8点！地球为什么转得这么慢——我简直愤怒了！还要挨三个小时才能到10点半。三个小时在这里实在比三年还显得漫长，遥遥无期。三个小时，这意味着：我还要迎接多少批客人，还要端上端下走马灯似地来回转多少个圈儿，还要洗多少个玻璃杯，开多少个啤酒瓶，收拾多少次桌子…… 挣钱——这就叫“挣”钱。谈何容易！这是用自己的身体——从大脑的每一根神经到全身的每一条肌肉去拼来的，是紧咬着牙关一分一秒地拼来的。 瞧我们这些自费留学生：不光白天要为学习而奋斗，而且晚上还要为挣钱而拼命。学习与生活两副重担一并压在肩头。不上学吧，你求的是什么学？不干活吧，学费，生活费全打哪儿来？我真羡慕那些公费留学生，他们可以一门心思去钻研学问而不必为生活发愁。 我也羡慕那些出来投亲靠友的人，他们可以一门心思去挣钱，而不必为求学烦恼。我们呢，却同时被两股力量紧紧拉扯着，顾了这头又得顾那头，象打仗一样。每天——连星期天也在内，除了吃饭和睡觉的时间之外，再找不出一分钟的空闲。生命的每一分钟，从未象现在这样被高效率的利用着。这就是20世纪80年代所谓“勤工俭学”的奋斗生活。 第九章 顾客 日本的商业，服务业视顾客为生命，千方百计满足顾客的要求被看作天经地义。拿“味道园”来说，客人可以叫我们去给买香烟，买饮料（我们店没有的），可以叫我们替他烤肉，或替他们装成盒儿带回家，可以打电话叫我们把饭菜直接为他们送到家。对菜的味道，他们也可以任意提出要求：咸一点儿啦，淡一点儿啦，生一点儿啦，烂一点儿啦，块儿要切得大一点，或小一点啦，多搁点儿蒜啦，少来点儿胡椒面啦…… 另外，餐巾也好，擦手巾也好，杯碟碗筷也好，乃至各种各样的调味品都绝不限量，要多少一定给多少——对客人绝对不说一个“不”字。反之，要是我们的工作出了差错，则不单要赔礼道歉，甚至要赔偿损失。 | |
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