吾写·随想十四、气味

十四、气味

　　城市高密度居住环境，除了有“万声静听”的好处之外（心静：声自由他生，我心自然静。）还可以有“百味齐嗅”之妙趣。就在乡间“炊烟四起”的时候，也是城中各种食物气味杂陈之时刻。

　　左右上下邻舍一煮食，食品的气味就随着空气的流通而飘了过来，可以一一辨认是甚么食物，若室内多人，可以大家竞猜，看谁估计正确（当然难以求证，总以多数确认为准）。

　　气味之中，最易辨认的，当推咸鱼。咸鱼这种美味之极的食物，不论用甚么方法烹煮，都会发出浓烈的气味，尤以油煎为甚，可谓香飘万家。可是洋人却说是“死老鼠的臭味”，真正岂有此理。

　　咸鱼气味，连是“霉香”还是“实肉”都可以分得清，每次闻到，都会深深吸气，务求多闻，因为飘过之后再无觅处。只惜靓咸鱼难求，家藏若干，好友所赠，油浸在瓶中，看着都欢喜。

　　有咸鱼吃了“无益”说，嘿嘿，这年头，凡是好的食品都变成“无益”，相信这种说法必须学神仙吐纳术。

　　还有豆豉，这种不起眼的东西，一经加热，就异香四溢，飘窗过户，造福人群。豆豉，价格极廉，加上鲮鱼，制成罐头，不知惠及多少平民。豆豉鲮鱼罐头，有一款极美味者，可惜香港买不到，佛山市顺德区出品，豆豉软滑甜美，鲮鱼鲜而不腻，是同类中的极品，值得介绍。

　　更有咖喱。居处有一家擅烹，香味诱人，得未曾闻。每当飘至，真想挨家挨户，按铃去问：贵户煮紧咖喱乎，盼能乞得一碟，大快朵颐。咖喱的学问很大，且各人所嗜口味不同，没有定论，总以个人意愿为选择，不必为之争吵，你极喜的，他会极嫌，反之亦然。

　　咦，这情形，倒有点像恋爱经了：咖喱与爱情共论，妙哉！

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