收山(69)_常小琥

六九

　　隔天，冯炳阁来灶上，看我做水晶鸭子、汆鸡蓉虾球。

　　他捧了一手的白瓜子，放进嘴里干嚼，然后用舌头顶出来，啐到我脚上。

　　我说：“师父不在，你眼里就越发没人了。”

　　他说：“有人又能落到什么好处。这道鸡蓉虾球，我瞅着，像是春元楼里丁少伯老爷子的做法。”他用手捏下挂在嘴边的瓜子皮，没好气地说：“这盘汤菜在筵席里，少说也有八十个年头。这么老的菜都能传到你手上，我跟你身边嗑个瓜子，瞅一瞅，怎么了？”

　　冯炳阁的头伸了过来，轻声问：“师父头七，怎么办？”

　　我说：“你是老大，你来张罗。”

　　他“嗯”了一声，继续说：“我是问你，还用叫陈其吗？”

　　我说：“你定好时间，我去叫车，百汇买纸钱，人手够支使的吗？”

　　他说：“够了。”

　　我又问他：“是不是在找下家？”

　　他说：“这事你别问。”

　　我于是闭上嘴，把虾仁泥、湿团粉和鸡蓉挤成的丸子和汤一起放在炒勺上，打开火开始烧菜。灶眼一见勺等在上面，像弹簧一样，火瞬间蹿了上来。等撇去汤面上浮沫后，要改用微火，灶眼又缩下几缕，将抄勺上的丸子，渐渐汆熟。

　　打碎鸡蓉的时候，冯炳阁在我手边直直地盯着，一个字也没有说。

　　当我把火腿肉和豌豆苗撒在汤上，准备上盘时，他问我：“师父总不至于连调教这个灶眼的那点心得，也传了你吧。你这火一会儿大、一会儿小的，是故意跟我显摆呢？”

　　我把盘子递给他看，白汤、粉丸、绿豆苗，软玉温香一般。他对着汤，瞪住半晌，不言不语。

　　我闭了一会儿眼睛，喘出粗气，然后抽出一双筷子，叫他拿住。

　　他的手如同被风吹散的树枝，抖抖簌簌着，轻接住筷子，探进汤里。

　　他抖得太厉害了，筷子在他手里，像两条摆晃的索桥，那一颗丸子根本捞不上来。

　　慢慢地，他整个身子都跟着哆嗦起来。他索性松开手，两眼仿佛蒙上了一块红布。

　　我重新拾起筷子，一夹，带出一颗八分大的丸子，伸开胳膊，送进他嘴里。

　　师哥半张着嘴，不嚼，不咽，只是含着。

　　他含了很久，才用劲吸了一口气，又呼了出来。

　　直到姜末的辛香味也散了开，我看见，师哥的眼窝下面，渗出米大的泪。

　　我不再去看他。

　　只是听见他擤了几下鼻子，说了一句：“师父他太偏心了，太偏心了。”

　　这时，百汇拖着步子，靠近了我们，不敢说话。

　　他问：“两位师哥这几天去过的店，回来的报告写好了吗？想借来抄抄。”

　　冯炳阁把身子一背，不答应。我告诉他：“早交上去了。”

　　他愁着脸说：“这几日光顾着备课，没把这个任务当回事。”

　　我才想起来，对他讲：“去机关里讲课，遂了你多年的志向，我们该恭喜你才对。”

　　他说：“不知为什么，现在整理教案，拟菜单，全没了当年那种热情，心里还总是空空的。直到看见两位师哥还在身边，总算踏实一些。”

　　冯炳阁转过了身，脸早被揉成了花瓜。

　　我和百汇，绷住脸，没笑。

　　百汇说：“三哥，听说你现在藏了一肚子老菜，都是我们没见过的。我看下回你替我去站到讲台上，我坐在下面，当学生。”

　　我看了看冯炳阁，对他说：“你看百汇，从来都是捡我爱听的说。”我又转头去看百汇：“可从来都是你好话一说完，准没好事等着我。”

　　百汇正正经经地对我说：“哥，待会儿开会，你跟我往后排坐吧。”

　　＊＊＊

　　在宴会厅，马腾早坐好了，等着我们。

　　他客气地请我们往前坐，我想起个表率，就忘了百汇，自顾自地跑到第一排，正中间。

　　冯炳阁则坐到我这排，最靠边的位子。我看每个人都照马经理的要求，带着笔和本，搁在腿上来听会，这倒还真是个新气象。

　　经理今天换了一件黑西服，紧，整个人也利落多了。他上来就说：“这两天各部门组长，都在外面不停地跑，不停地看，辛苦大家了。所有人都是当天就写了书面汇报上来，这样的效率，让人又惊又喜。而我这边，也没闲着，刚为服务组，统一在天坛的服装三厂，定了批新款的服务服。我身上这件，还是样品，特意穿出来，大家看看，怎么样？”

　　他笑着站起来，两手斜着抬起，原地转了一圈。

　　下面无声。

　　他收起了脸，坐下说：“接下来服务组的任务不轻，要换新的桌饰，都是用花卉、枝叶和果实，由女孩子们亲手编摆出来。希望各位师傅们，有空了，过去看一看，提提意见。”

　　因为这些事，跟厨子一点关系没有，所以根本没人吭声。

　　他假意咳嗽两下，说：“前天北纬饭店刚装修完，请我去了一趟。大伙记得他们家以前的样子，有多破么？”有师傅会意地笑了。马腾又说：“哪位回家，路过的，就进去看看，不是说光装修过就完了，菜也添了新的。我在这里，就这个新菜的问题，和大家絮叨两句。”

　　底下人正要听关键地方，谁想他又拿出一沓文件纸，话锋一转。

　　“几位老师傅写的汇报，我是连夜读完的。虽然你们都不擅文辞，可看得出来，句句都是你们对这家店的感情、心血，否则不会一道菜接一道菜的，从历史传承，到工序和火候、主料、辅料，像织锦一样，天衣无缝。拿给我们这里的曲师傅，又可以编一本烹饪百科了。”

　　底下笑出了声。

　　他端起茶杯，挡住半张脸，等大家笑完后，才放回桌上，接着说：“可是我却想告诉你们，这些报告在我看来，全都不及格。”

　　＊＊＊

　　我左右看看，百汇和冯炳阁离得都太远，连个能开小会的人都没有。

　　他接着说：“我是经理，我的任务只有一个，就是把万唐居的营业额带上去。但诸位写个菜谱出来，对我一点帮助也没有。我再说回北纬饭店，他们家的葱烧海参，轻嫩滑爽，主打菜是油爆双脆，一个字，亮。还有奶汁烤鱼、罐焖牛肉，都是中西餐搭配着做，一看就是后厨动了心思，人家是真配合经理的经营思路。在场还请来了香港《大公报》的记者，一桌子菜，全部吃完。我想知道的，就是这个菜端上桌以后，顾客看得到、吃得着的，色香形味。师傅们，只要卖相好，你们也多用点大油，那是真漂亮啊。”

　　他拽出桌上的一张纸，扫了几眼说：“这是哪位师傅写的，就不提名字了，烧牛头、煨牛肉。光是这个煨牛肉，就要先煸到金黄后，煨五个小时，凉了的话，还必须用笼屉去蒸。各位叔叔大爷，我给你们五个小时，就给我整一道牛窝骨筋出来？”

　　“那可是中山公园瑞增祥，您的本家儿，马德起老先生看家的烧菜。”冯炳阁在边上，回了一句。我和许多人一样，扭过头去看他。

　　＊＊＊

虚阁网(Xuges.com)