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老汁方


  先将煮火腿汤五斤撇去面上油腻,加盐一斤、煮酒二注(三白亦可)搅匀,再入大茴、桂皮各四两、丁香二十粒、花椒一两、甘松、山柰不拘多少,总入一夏布袋内,放在前汤内,与鸡、鸭同煮。如老汁及鸡、鸭略有臭气,加阿魏二釐。


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