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煨冬瓜


  老冬瓜,切下顶盖半尺许,去瓤,治净。好猪肉或鸡鸭或羊肉,用好酒、酱油、香料、美味调和,贮满瓜腹。竹签三四根,仍将瓜盖签好,竖放灰堆内,用砻糠铺底及四围,窝到瓜腰以上。取灶内灰火,周围培筑,埋及瓜顶以上,煨一周时,闻香取出。切去瓜皮,层层切下供食。内馔外瓜,皆美味也。


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