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六〇

老人说这次在烹协开会，几位厨师长都说：“如今粤菜盛行，只是刀工精致，食材新奇，再没别的本事。” 　　“那我请教您，这次在中山公园办的冷荤会，最后交给谁负责了？”老五顶回去一句。 　　我说：“老五，师父话还没讲完，你急什么？” 　　他反问：“眼见钱都流进别人口袋，你们都不急，我急什么？师哥，以后谁还为了解馋进你的店里，顾客就是上帝听说过吗？你看看这个经营理念。” 　　杨越钧抬起手掌，往桌子上一拍，震得茶缸盖也蹦了起来，丁零零地响。 　　他还从没在我们面前发过火。 　　老人毕竟是疼小的，忍了半天，也只是半开玩笑地说：“老五，上帝什么模样，你不是跟他老人家熟吗，麻烦你拿张纸，画下来，交你三哥。我想贴在店里，让伙计们也找找感觉。画不出来，你全年奖金就别拿了。” 　　说完，老人起身要走。 　　老五嘀咕着说：“您当我真稀罕那点奖金。” 　　我赶紧伸手去拨他的头，被他一下推开。 　　他理了理头发，接着说：“我是喜欢这行，但是我受不了后厨里的油烟味，我想去深圳见识见识，学习人家的经营管理。” 　　老人听了，两眼充满红丝，周身战栗，像是被谁从身后扎了一剑。我扶他慢慢坐下，然后揪起老五的衣领，使蛮劲往厅外拽。 　　我们俩扭扯出门外时，我还特意回头去瞅师父。 　　他失了魂一样，干坐着不动，看也不看我们一眼。 　　＊＊＊ 　　师父说，在北新华街的六部口那边，有人在等他。 　　我说：“您踏踏实实着，我跟您去。” 　　不知道什么时候起，他的肚子变得越来越大，腿却越来越细，像个陀螺。 　　早上我提前叫了一辆出租，多给了师傅点钱，叫他开进崇效寺胡同里。 　　我打开车门，搀老人坐了进去，然后嘱咐师傅开稳一些。 　　他一个人就占了半辆车那么宽，我正对着他，只用半个屁股坐下。 　　我说，协会马上要聘您任高级讲师了，还有闲工夫会朋友呢？ 　　他说，外面有人说我热衷政务，你也这么想你师父吗？ 　　我低下头，说那不会的。 　　老人问，陈其一家，过得还好吗？ 　　我说，我也不清楚。 　　他似笑非笑地，脸像千层饼一样绽出许多道褶子。 　　他说：“你知不知道，这次的冷荤会，在中山公园的五色土社稷坛举办，那是多么重大的时刻，万唐居拿下来，可以进史册的。” 　　他又说：“可惜的是，陈其不在了，陈其不在了。” 　　我怕他太过激动，于是拍了拍他的手背，扶好他。 　　＊＊＊ 　　车停在广安胡同口，等红灯的时候，晨光打在路两旁的杨树叶上，表里照彻，离离蔚蔚，晃得人眼花。我把茶缸子拧开，老人接到手里时，又问我：“前厅现在来的都是老顾客，你注意到了吗？”我说：“是吗，我不太在那边转悠。”他喝下几口温水说：“是张晗告诉我的，摸良心讲，我以前就是老盯着，也没在意过这些。” 　　“哪些？”我问。 　　“我们的新客人太少了，这说明，店里的菜有问题。所以你跟我提出来，想回到灶上，我就感觉一块石头落地了。三儿啊，我现在腿脚动得少了，脑子却没闲着，我忽然觉得，这么多年，咱们可能一直在走弯路。你和我终究是厨子，就该老老实实地炒菜，否则耽误自己的手艺，也耽误店里的经营，你说是不是？” 　　我回答他：“师父说是，我就说是。” 　　老人笑了，说：“你看你看，凡是有这种想法的，都当不了经理。”他接着说：“我们这些上岁数的，一辈子没想过别的，就是盼着店里的椅子腿上面，坐满了人，哪怕我少挣点钱，就图一个看着热闹，心里面美。可眼下情况变了，没那么简单了，但是只要有人在灶上替我盯着，我就放心，别的，也不是我能管得了的。” 　　我不知道师父平白无故地说这些话做什么，我只知道不要多问，所以一再低着头说“是”。 　　老人告诉我：“店里有两件事，我一直放不下心。一个就是菜品的质量，我怕等我退下来，连老顾客也留不住了。” 　　我点点头，等他说第二件。 　　老人看着我说：“还有就是老四，我当你面说一次，别让他被别人欺负了。” 　　车里的点烟器，头儿已经掉了，我盯着看了许久。 　　我抬起头望着老人：“这两件事，您都不用担心。” 　　＊＊＊

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